一、 项目简介

柿子为准仁果类。果实艳丽，味甜汁多，具有很高的营养价值，其果实及加工品还具有一定的医疗保健作用，如可以治疗肠胃病，止咳祛痰，止血润便，降低血压等。但普通工艺加工的柿子汁一般带有涩味，纵然涩味较淡，但当采用75℃以上的温水稀释时也会出现较严重的涩味，此即所谓的复涩现象。复涩现象的客观存在，直接影响柿子的深加工开展。我科研组人员经过近10年的艰苦努力，在广泛查阅国内外文献并进行大量实验的基础上，成功地解决了柿子及其制品的复涩难题，确定了脱涩工艺及柿子浓缩汁和速溶柿子固体饮料的制作方法，该技术已获得中国发明专利（专利号：ZL93117199.7），为工业化大规模进行柿子深加工提供了技术保证。

二、接产条件

主要设备：果汁生产设备，脱涩设备，浓缩设备，喷雾干燥设备等。

三、经济效益

每吨浓缩汁工成本费约8000元，每吨产品售价14000元，年产1000吨可获毛利600万元。每吨固体饮料工成本费5000元，每吨产品售价12000元，年产1000吨可获毛利700万元。

四、市场前景

我国的柿子产量居世界首位，在国内仅次于苹果、梨、柑橘，居全国各类果品产量的第四位。但迄今仍未有脱涩浓缩柿子汁及质量上乘的固体饮品面市，柿子鲜果难于保存、运输，也很难满足四季消费的需要。本类产品的问世可以为医药厂家生产柿梨膏提供充足的中间原料，更可以为广大喜食柿子的消费者提供一类新型饮品，故存在巨大的市场竞争力和广阔的前景。

五、行业类别

    食品饮料行业

项目负责人：陕西科技大学—生命科学与工程学院、董文宾教授。

通讯地址：西安市北郊未央大学园区        联系方式：15829778676

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