一、 项目简介

豆腐乳作为传统发酵调味品，可用于佐餐、火锅底料等中。本项目采用耐温达28℃的雅致放射毛霉对豆腐进行前酵，克服了传统发酵温度低、发酵时间长、易染杂菌的缺陷。

二、接产条件

最好是豆腐乳生产厂，只需进行技术升级。

三、经济效益

产品毛利润可达50%以上。

四、市场前景

本项目作为发酵调味品新技术项目，具有一定的开发价值。

五、行业类别

    食品行业

项目负责人：陕西科技大学—生命科学与工程学院、李宏梁教授

通讯地址：西安市北郊未央大学园区   联系方式：13991006507

邮    箱：lihl@sust.edu.cn            邮    编：710021