项目完整介绍文档：
一、关键技术
（一）林下灰树花栽培关键技术
1、制菌配料：板栗木屑达到60%。
2、园区选择：树龄8年生以上，栽培密度3m×4m，土壤为pH值为5.5—6.5粗砂粒砂质土壤。
3、栽培菌棒：栽培畦方向东西走向，长3m，宽0.5m，深0.35m，床间距1m，沿栽培畦四周筑宽0.15 m、高0.1 m的土埂，栽培前一天将畦灌一次大水，水量视土壤墒情而定，水渗后撒一薄层生石灰，石灰厚度约0.1mm。定植：4月中下旬，在平均气温15℃，5cm地温10℃以上开始定植。在晴天无风的早晚进行脱袋入畦，在栽培畦内紧密排放菌袋，回填土0.02m找平。然后用薄膜包土帮、铺石子。搭建拱棚，在畦的表面搭建小拱棚，拱型和坡型均可，坡面朝南，高度30cm～50cm，棚的支架用废弃树枝或木条，间隔40cm～50cm，固定结实，上面铺塑料薄膜，南面一端用土压实固定，北面和两侧不固定便于通风换气、喷水、观察、采菇等方面的管理，最后将草帘压在小棚上面，北边草帘高于地面20cm。
4、出菇期管理：定植后10天内，每天中午通风1h～2h，不浇大水，每天喷水，保持地面不干燥为准，喷水时雾滴要细，喷雾器口要向上，避免冲掉幼菇，湿度控制在60%～70%，温度控制在15℃～20℃。10天后，每天中午通风2h～3h，温度控制在15℃～20℃，2d～3d浇一次水，湿度控制在70%～80%；出菇前7d～10d时，温度保持在20℃～26℃，每天通风3h～4h，每天浇水1次，湿度控制在80%～90%。采摘标准，当菌柄和伞盖背面刚出现多孔现象，伞盖周边发黄或发黑时及时采收，成熟一朵采摘一朵，采摘前1d～2d不要浇水。
5、采摘方法：采摘灰树花时准备好盛放灰树花的容器和小刀，采摘时将两手或一手伸平，插入灰树花底下根部，用力向上抬起，灰树花根部即断，然后用小刀将粘在灰树花上面的泥土等杂物去掉，放入容器内。摘后管理，灰树花采摘后，清理好菇畦，菇根出土的地方覆1cm的土，注意不要损坏灰树花根。
6、摘后管理：采摘后的菇畦3天内不要浇水，让菌丝恢复生长。停水3天后喷一次重水，继续按出菇前的方法进行管理。全年采取无公害病虫害防治方法防治病虫害。
（二）产品综合开发
通过项目的顺利实施，示范区所产灰树花产量高，外观品质好，一级品菇率达到94%，与加工龙头企业神栗食品有限公司进行共同合作，形成科研机构+基地+合作社+加工企业一体化产购销模式，开展灰树花深加工新产品研发，依托“一种膨化灰树花及其制备方法”发明专利，形成速冻、膨化新产品2个，用该方法制备的灰树花在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了灰树花的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。
1、膨化灰树花的方法步骤：将灰树花原料放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化灰树花产品。所述变温压差膨化包括：
（1）将所述灰树花原料放于温度为90℃～120℃的膨化罐中，在常压状态下保持不大于15分钟。
（2）保持体系的温度与步骤1相同，将体系降压至真空状态，在所述常压状态和真空状态之间连续转换3～5次后，在真空状态降温至60℃～80℃保持146～150分钟。
（3）保持体系的真空度与步骤2相同，将体系继续降温至10℃～20℃保持30～50分钟后破除真空。此方法所得灰树花在常温放置12个月后，检测各项指标，得到其含水量为3.14%，蛋白质含量为28.28%，粗纤维含量为8.19%，可溶性糖含量为36.08%，其色泽、口感、形状与刚制备所得产品相比无明显变化。
2、速冻灰树花（果蔬类）产品工艺流程说明
（1）原料验收（CCP1）: 查验运入厂的鲜原料的品质、重量、杂质、来源等，特别要查验是否来自合格供方或有机基地。
（2）包装材料验收：由质检人员依据验收标准对包材进行检验合格后方可入库。储存在包材专用库房里，内外包装单独存放。
（3）包装材料储存：按照库房管理制度执行。
（4）包装物料出库：按照生产计划单生产量核实出库的包装数量。
（5）原料贮存：-0～2摄氏度，贮存于冷库
（6）出库 ：所用原料全部来自本厂收购的原料，出库按照先进先出的原则进行。
（7）挑选分级：人工对原料进行分级，挑选出不合格品。
（8）清洗：将装有原料的塑料筐在清水中清洗，除去原料碎硝及其他杂质，清洗时切忌用力过猛而损坏原料。
（9）整理：根据不同原料用去核机或人工将内部的核去掉，需要切丁切片的人工或用切丁、切片机将清洗后的果蔬切丁、切片或切块。
（10）二次清洗：用清水再次清洗，去除原料籽等异物
（11）速冻：将果蔬放进单冻机内，-30℃ 以下速冻12 min～15min。速冻后产品中心温度达到-18℃以下。
（12）大包装储存：在低温状态下分装到大包装内，储存于冷库中。
（13）出库：将大包装速冻果蔬出库，按照先进先出的原则进行操作。
（14）计量包装：包装前要对包装称和包装设备进行灵敏度检测，检测合格后方可使用，要求包装间温度控制在≤10℃。
（15）金属探测（CCP2）：使用前应用标准块校正金属探测仪器，将果蔬通过金属探测器，金属探测仪每1小时用标准块校准一次。
（16）装箱：严格按照装箱规格进行装箱。
（17）入库储存：低温储藏，包装完毕的果蔬在-18℃以下的冷库保存。
（18）成品发运：运输车辆使用低温冷藏车，专车专用并且保证车辆干净卫生，保证制冷设备在运输期间正常制冷-18℃以下。
二、主要效益
（一）经济效益：如果不生产灰树花，板栗行间空置，板栗枝条主要用做燃料，少量用于堆肥，基本没有经济效益。栗树行间种植灰树花，解决了行间土地闲置的问题。只需用修剪剩下的栗树枝或木条、塑料薄膜搭建简易的小拱棚，用草帘遮阴。当年种植灰树花即可见效，每棒产鲜菇至少0.78kg，每公斤按市场价20元，加上板栗收入，105亩总产值达594.19万元,新增总产值288.90万元,新增纯收益283.45万元,经济效益大幅度提高。
（二）社会效益：通过实施林下灰树花栽培技术，解决了贫困家庭的剩余劳动力，缓解了城市就业压力，形成规模化生产后，建立了2个示范基地，成立了2个合作社，并探索出科研机构+农户+合作社+加工企业的产购销产业链，有效提升了灰树花产业的科技含量，调整了农业产业结构，对经济林及灰树花产业的发展起到了明显的带动作用。
（三）生态效益：正常管理栗树的同时，促进树下灰树花生长，能有效保持地力，减少林地水土肥流失，提高林地植被覆盖率。栗树树枝可作为菌棒原材料，生产后的废料还能就地还田，增加肥力，3年内可不用增施有机肥及化肥，达到了良性循环的作用。
