摘要：一种高产酯酿酒酵母基因工程菌,所述酯酿酒酵母基因工程菌EY-13,已于2010年11月17日保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心,建议命名为:酿酒酵母;其构建方法是通过选用来自于酿酒酵母的PGK1作为启动子,在过表达酿酒酵母编码醇乙酰基转移酶ATF1基因的同时,将酿酒酵母基因组中编码酯水解酶的IAH1基因敲除来实现。本发明所获得的酿酒酵母工程菌与初始的受体菌相比,模拟黄酒发酵后,异戊醇含量近一半,乙酸乙酯含量提高20倍,乙酸异戊酯的含量为100mg/L,乙酸异丁酯含量为5~7mg/L;模拟白酒发酵后,总酯提高了4倍,乙酸乙酯提高了35倍,为酿酒工业生产提供了优良菌株。
发明人：肖冬光 张翠英 郭学武 张建炜 孙溪 王文阳 葛枭雄
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