摘要：本发明涉及一种利用固定化乳酸菌提高红曲色素色价的方法，包括红曲菌的液态发酵以及色素提取，在红曲菌液态发酵生产红曲色素过程中接入乳酸菌共同发酵，所述乳酸菌为固定化后的乳酸菌。本发明利用固定化乳酸菌提高红曲色素色价，主要步骤包括液态培养基经灭菌处理后，接种红曲菌种进行发酵，同时或发酵过程中再接入固定化乳酸菌共同发酵，本发明能够将红曲色素的色价提高30％-70％，本发明采用的固定化乳酸菌的方法有利于发酵后发酵液和菌丝体分离，以及乳酸菌的再利用。
发明人：赵树欣 张建玲 王世超
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