摘要：本发明涉及一种柿子白兰地酿造工艺，其特征在于：该酿造工艺的步骤为：⑴、筛选，⑵、洗涤，⑶、冷冻，⑷、打浆，⑸、过滤，⑹、液态发酵，⑺、固态发酵：⑻、混合发酵；⑼、过滤；⑽、蒸馏；⑾、杀菌；⑿、陈酿；⒀、灌装。本发明采用液态发酵与固态发酵相结合方式进行柿子白兰地酿造，区别于以往的单纯液态发酵方法，不仅提高了营养物质的利用率，而且在发酵过程中明显提高了芳香物质的含量与种类，显著地提高了柿子白兰地的品质。
发明人：宋继田 刘建波 江文 杨晓雯 田玮 宋玉臣 陈茜
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