摘要：本发明提供了一种在胁迫条件下调节蛋白酶A胞内外分泌的新方法，是通过过表达控制蛋白酶A从高尔基体向液泡分选的受体基因VPS10来实现的。过表达VPS10的菌株，胞内酶活提高了1.47倍，而胞外酶活降低到出发菌株的61％，同时过表达菌株的发酵特性并没有明显改变。本发明为降低蛋白酶A胞外酶活的同时不改变发酵特性提供了一种的新的思路和方法，对提高工业酵母泡沫稳定性具有指导意义。
发明人：陈叶福 肖冬光 韩月然 龚瑞 郭学武 董健 张翠英 杜丽平 马立娟
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