摘要：本发明公开了一株乳酸乳球菌分离株及其应用，该菌株具有降胆固醇及产胞外多糖能力，涉及生物技术领域，特别涉及功能性乳酸菌生产开发领域。其步骤为：(1)通过培养基从西藏传统发酵乳制品Kefir中获得乳酸菌；(2)通过菌种鉴定结合邻苯二甲醛比色法、苯酚-硫酸法和薄层色谱法筛选出具有降胆固醇及产胞外多糖能力的乳酸乳球菌。使用本发明菌株生产得到的发酵乳制品具有良好的风味特征及感官特性，同时本发明制成的乳酸菌菌粉安全无毒，生产工艺简单，具有良好的开发前景。
发明人：王艳萍 王菁蕊 冯武
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