摘要：本发明提供一株高产中链脂肪酸乙酯酿酒酵母工程菌，是选用强启动子PGK1过表达编码醇己酰基转移酶的EHT1基因，同时敲除外源脂肪酸活化酶基因FAA1实现的。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下，与亲本菌株相比：模拟玉米原料液态白酒发酵15天后，己酸乙酯含量可以提高到2.23mg/L，为原菌的2.75倍，辛酸乙酯和癸酸乙酯的含量分别提高了52%和62%。发酵30天后，己酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯含量分别提高了120%、16.2%和16.7%。模拟高粱原料固态白酒发酵15天后，己酸乙酯的含量可以提高到2.83mg/L，为原菌的2.8倍，辛酸乙酯和癸酸乙酯含量分别提高了43.3%和40.9%。
发明人：陈叶福 肖冬光 李锋 郭学武 张翠英 董健 杜丽平
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