成果优势及用途：传统的补锌剂，无机补锌剂，如如硫酸锌与氧化锌，它们的机体生物利用率很低；有机酸锌盐补锌剂存在稳定性差、制备工艺复杂、并且有机酸锌会对孕妇和儿童的肠胃造成刺激。蛋白锌是由蛋白质和锌离子形成的复合物，结合相对比较稳定，保证了在胃中锌离子不会析出，从而不会对胃肠造成刺激。

锌-蛋白质复合物被认定为一种具有潜力的补锌剂，一方面，锌离子与蛋白质的结合能够将锌离子保护起来，避免锌离子生成沉淀或与食品中其它组分发生反应，保证了锌离子具有较高的生物吸收利用率。另一方面，蛋白质自身就是功能性食品，人体所必需的八种氨基酸都必须从食物蛋白中摄取。因此，用蛋白质作为载体的新型补锌剂，自身就是双功能制剂，不但能够补充人体所需微量元素，也可以补充机体代谢不可或缺的蛋白质。所以，蛋白锌被认定是一种补锌效果最佳的产品。

成果成熟度：小试阶段（已完成实验室路线、方法验证）。

转化方式：技术转让、技术入股或者合作推广。

预期成果收益：该项目成果进一步市场化放大约需投入300元。若以建10吨/年规模的装置计算，产品生产成本约20万元/吨，销售收入40万元/吨产品，净利润约为200万/年，约1年6个月可收回成本。