本技术以马铃薯为主要原料，辅以玉米粉、荞麦粉、莜麦粉等优质杂粮，采用高速剪切、微酸湿热调质、强力压面、一次面粒熟化、二次恒温恒湿熟化等加工关键技术，研发出马铃薯玉米意面、马铃薯荞麦面、马铃薯莜麦面等系列产品，满足乳糜泻患者以及对麦麸过敏或不耐受人群的膳食营养需求，产品口感细腻爽滑，保留谷薯原料特有风味。

核心优势：本项目通过研发高速剪切、微酸湿热调质等预处理技术，显著提升马铃薯原料加工适宜性。新鲜马铃薯作为生产原料与马铃薯全粉相比，加工成本降低2/3，污染物排放减少50%以上，马铃薯营养价值提升20%以上，极大提升了产品的市场竞争力。通过中试及规模化量产验证，技术成熟度高，在辽宁辽阳等地建立了马铃薯无麸质面条系列产品示范生产线，每条生产线年生产能力达5000-10000吨。