本项目基于不同枣品种营养功能物质基础挖掘与加工适宜性评价研究成果，依据不同品种枣的综合品质与加工特性，创新高效酶解、无菌灌装、压差闪蒸组合干燥、真空冷冻组合干燥、精准热泵干燥、超微破壁、绿色提取、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术，制备得到枣汁/浓缩浆、均衡营养枣复合冻干即食羹、枣脆片、枣超微全粉、枣营养咀嚼片、枣多糖、枣色素等系列产品，具有营养均衡、色香味形俱佳的特点。通过枣品质综合评价与精深加工，实现了不同专用枣原料的特性化多级联产加工，通过技术与装备集成，可实现产品增值20%以上。

近些年来，枣精深加工产品的种类也不断增多和丰富。像枣片，枣生核等相关产品在市场上风靡一时，但其还是以初级工为主。本项目聚焦枣精深加工，开发了枣汁/浆，枣休闲食品，枣粉及营养咀嚼片，枣多糖，枣黄酮等相关产品，不断实现枣产品及价值升级，提高产品附加值，具有良好的市场发展空间。