葡萄含有丰富的白藜芦醇、多酚等营养成分，具有抗氧化、延缓衰老等功效。传统晾晒工艺生产的葡萄干一方面容易发生褐变，导致色泽较差，另一方面由于加工环境卫生条件差，导致其微生物含量高，从而降低了葡萄干的商品价值。本项目利用脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥生产的葡萄干和葡萄脆粒，最大限度保留了鲜果原有风味，且大大延长货架期和销售半径，满足不同地域居民对热带果品消费的需求、丰富了产品种类、市场前景广阔。尤其葡萄脆粒口感独特，酸甜可口，可大大吸引消费者的目光。脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥等设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作简单。

本技术解决的主要问题：通过新型干燥技术生产的葡萄干，既能降低干燥能耗，还能较好的保持葡萄干的感官品质和营养品质。

发明专利：葡萄干脆果及其制备方法201511001529.6