香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。本技术以香菇为原料，将其加工成系列香菇产品，实现对香菇的高值化全利用，解决企业香菇鲜销难、鲜销价格低的问题。

以香菇脆片为例，其生产工艺为：原料→清洗→去除不可食部分→装盘→设置温度→低温真空油浴脱水→冷却→包装；加工能力为200～2000吨/年，单批物料加工时间：3～4小时。产品标准：含水率≤7％，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，口感酥脆。