本技术以富含蛋白的杂粮、杂豆、坚果等单一或复配植物原料为主要原料，添加石斛等食药同源功性配料，采用生物酶法对植物基原料进行控制酶解，再添加经科学筛选的复配型植物乳杆菌发酵剂发酵而成。采用该技术加工的植物蛋白酸奶产品蛋白含量高、口感风味俱佳，产品兼具杂粮、杂豆、坚果等健康植物原料的营养价值和益生菌的肠道功能活性，在降血糖、降血脂、调节肠道等方面发挥有益作用。