本技术涉及两个评定系统模块，分别致力于评估生鲜畜禽肉的品质特性以及预测其在不同加工方法下的加工适宜性。畜禽肉品质特性评价技术通过对关键指标的区间范围设定，可以对畜禽肉的整体品质等级进行精确评估；畜禽肉加工适宜性评价技术还可以预测羊肉在炒煸、炖煮、蒸焖、涮汆、烧烤等处理后的感官得分，并给出相应的烹饪方式推荐。该技术可为优质畜禽肉生产提供科学依据，提高特色畜禽肉产品的品质和市场竞争力。