本技术阐明了挥发性胺、硫化氢可作为新鲜度标志物的响应规律，研建了挥发性胺对数回归模型、硫化氢Stirling模型等，研发了响应ATP的五乙烯六胺-罗丹明B荧光探针、响应硫化氢的菁染料近红外荧光探针、pH敏感型双响应纳米酶探针、挥发性胺敏感型荧光碳量子点等智能感知材料，制备了新鲜度敏感型指示标签，开发了智能标签配套智能识别APP，可实现畜禽肉新鲜度精准实时感知。